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• TOUR DU MONDE spécial saucisses

  10 mai 2017 ( #recette, #saucisses, #italienne, #spécialités, #portuguaise, #charcuterie, #alsacienne, #portugal, #allemande, #belge, #flamande, #hongroise, #tour du monde )

  Faisons un petit tour du monde avec des specialités charcutieres certaines specialités trouverons leur recette sur ce blog, pour les autres nous recherchons activement les recettes afin de pouvoir les realiser et vous les présenter accompagnées de leur...

• BRADERIE DE CUINCY 2017

  10 avril 2017 ( #saucisse, #porc, #barbecue, #merguez, #association, #charcuterie, #brocante, #vente, #produits, #LACM, #braderie, #public )

  L'Association LACM a participé à la grande braderie de CUINCY Une fois encore, nos deux compères aidés de quelques bénévoles, se sont surpassés. Nos photos ci dessous ...... Préparation des produits fait maison par Jean Paul et Michel Après l'effort le...

• LA VOIX DU NORD2

  21 septembre 2017 ( #association, #cochon, #charcuterie, #journal, #journaliste, #médias, #photo, #porte ouverte, #publicité, #quotidien )

  Tout est bon dans le cochon, Michel Président de l'association, nous le fait bien comprendre au fil des jours, avec toutes ses réalisations maison juste pour son plaisir de partager. une fois encore les médias s'y interessent et ne se sont pas trompés,...

• 3 RECETTES DE SAUCISSES à GRILLER de Sébastien WATIER

  17 juillet 2017 ( #poussoir, #porc, #barbecue, #cochon, #saucisses, #charcuterie, #legumes, #espelette, #moutarde, #été )

  QUESTIONS DES MEMBRES : Nicolas Petit: Bonjour, quelle est l'utilité du lait en poudre? Louis Bougdour: Apport de lactose, il fait liant aussi. Bernard Baudré: Oui mais pour les saucisses ce n'est pas utile .le lait en poudre. Sébastien Watier: A toi...

• EMISSION DE 10H30 ON CUISINE ENSEMBLE

  21 juin 2016 ( #patés, #association, #France bleue, #audimat, #auditeurs, #cuisine, #fait maison, #nord, #radio, #émission )

  France Bleue Nord par Juliette DELANNOYE Aujourd'hui L"Association LACM Les Amoureux de la Charcuterie Maison, sera en direct sur les ondes de FRANCE BLEUE NORD dans l'émission ON CUISINE ENSEMBLE avec Juliette DELANNOYE, Notre cher Président Michel TROCME...

• JOURNEE DE L'ENVIRONNEMENT

  25 septembre 2017 ( #association, #cochon, #charcuterie, #cuincy, #bio, #environnement, #environnement durable, #mairie, #stand )

  Voila nos globes trotteurs sont repartis pour une représentation de notre association à cuincy. ils tiendront un stand avec quelques produits à vendre mais surtout avec une exposition sur le fait maison et un atelier de fabrication de saussices toutes...

• PHOTOS DIVERSES

  24 octobre 2017 ( #porc, #terrine, #cochon, #charcuterie, #paté, #activités, #faisan, #faisans, #photos )

  Travail réalisé par Michel TROCME Fait hier faisan lapin garenne lièvre, le chasseur voulais que je laisse le gras......recette du groupe et celle du gibier du cochonetduboeuf, juste mis plus de gras et gorge..à la demande du chasseur..10 kg de faisans...

• JOURNÉE DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

  30 septembre 2017 ( #porc, #cochon, #charcuterie, #cuincy, #manifestation, #stand, #développement durable, #journée, #salle des fetes )

  Aujourd'hui nos globes trotters se retrouvent à CUINCY à la salle des fètes de la commune ou il tiennent un stand pour représenter l'association, et les produits fait maison .... Ils ont tenus également un stand de la miellerie du bois et la pépinière...

• Tournage TV

  14 juin 2017 ( #porc, #paté de tete, #charcuterie, #cuisine, #fromage de tete, #préparation, #tournage, #télévision, #télévision allemande )

  Kabel 1 (http://www.kabeleins.de/tv/abenteuer-leben-taeglich ) On va faire le fromage de Tête...merci à Nathalie Kucor qui a été contactée TOURNAGE TV ALLEMANDE DU 29 JUIN 2017 Bonjour à tous ...... On vous l'avait annoncé il y a quelques jours, Hier...

• MONTAGE D'UN PATE EN CROUTE

  21 février 2017 ( #technique, #farce, #patés, #paté en croute, #pate, #moule, #pas a pas, #pate bisée, #pate feuilleté )

  Lors de mes nombreuses recherches sur le net je découvre aujourd'hui, ce site qui explique pas à pas le montage d'un paté en croute je remercie chaleureusement SOPHIE administratrice du site LATENDRESSEENCUISINE.COM de m'avoir autorisé à partager avec...

• PORTES OUVERTE

  10 juillet 2016 ( #porc, #association, #charcuterie, #assemblée, #fête, #manifestation, #porte ouvertes, #rassemblement, #réunion )

  Portes Ouverte le week end du 10 et 11 Septembre 2016 Je vous présente le siège social de l'association LACM. En effet Michel TROCME Notre president, accompagné de son comparse JP VANDERSHIP n'ont pas hésité à donné de leur temps, pour accueillir comme...

• EMPADAS AU POULET

  17 mai 2016 ( #poulet, #traiteur, #charcuterie, #pate feuilleté, #paté, #bacon, #empadas, #plat, #tarte salée )

  Empadas au poulet Ces empadas au poulet sont très délicieuses et faciles à faire. Le goût du poulet mélangé avec du chorizo et du bacon, est une combinaison parfaite et savoureuse! Voici la recette, essayez et délectez-vous avec une empada au poulet!...

• VENTE - ACHAT - RECHERCHE

  22 août 2016 ( #charcuteries, #achat, #achats, #annonce, #boucherie, #brocante, #vente, #ventes )

  Les réalisations de charcuterie exigent un matériel très particulier et de grande qualité. N'oubliez pas que L'hygiène et les normes doivent être respectées. Néanmoins ce materiel est plutôt cher, et donc dificile pour une simple ménagere de réaliser...

• L.A.C.M.

  13 mai 2016 ( #charcuteries, #info, #professionnels, #présentation, #rencontre, #technique, #édito )

  Ne ratez pas nos préparations charcutieres directement au siège de l'Association à CUINCY - Notez les dates qui vous interesse CLIQUEZ ICI Je m'appelle Michel TROCME.J'ai créé l'association LACM (Les Amoureux de la Charcuterie Maison) car je suis un passionné...

• MARCHE DES PRODUCTEURS LOCAUX

  30 septembre 2016 ( #association, #charcuterie, #foire, #marché, #producteur, #producteurs, #produits )

  Eh voila ...... une foire se termine, une autre prend le relais .... Notre michel national, n'arrete pas il enchaîne les foires, les portes ouverte, les interviews son travail, son investissement, commencent à payer ....... Le 9 OCTOBRE 2016 , l'Association...

• SOUDJOUK

  21 juin 2016 ( #saucisson, #apéro, #charcuterie, #croate, #seché, #serbe, #turque )

  Saucisson soudjouk séché ou grillé ..... La Farce: Mélanger de façon homogène et dans un énorme saladier les ingrédients suivant:- 2 kg de viande de Bœuf bourguignon- 46 g de sel- 4 g de poivre - 1 cuillère à soupe de 5 épices- 1 cuillère à soupe de Cumin-...

• PATE AUX FIGUES de NATHALIE KUCOR

  08 juillet 2016 ( #boeuf, #patés, #terrine, #foie, #entrées, #apréro, #figues )

  Ingrédients : 3kg de pâté aux figues de moi (lol) 1kg de foie de bœuf1 kg de poitrine1 kg de maigre 200g d'oignons4 gousses d'ail1/2 cac d’épices a Rabelais4 œufs150g de lait (infusion thym - laurier - grain de poivre - sarriette -)16 figues bien mures...

• NOEL 2016 à CUINCY

  01 décembre 2016 ( #charcuteries, #association, #LACM, #Les Amoureux de la Charcuterie Maison, #cuincy, #michel, #noel )

  L'association LACM sera présente sur le marché de Noël 2016 à CUINCY Descente du Père Noël du clocher de l’église St -Martin. Marché de Noël et feu artifice Descente du Père Noël du clocher de l’église St -Martin. Marché de Noël et feu artifice Samedi...

• Généralités le matériel

  05 mars 2016 ( #charcuteries, #saucisson, #couteaux, #hachoir, #jambon, #poussoir, #saucisse )

  Faire sa charcuterie soi-même en amoureux Alors a bon travailleur bons outils mais cela n’est pas indispensable. La qualité de votre viande fera le reste. Le pas à pas ou les bases pour débutant Le Matériel 1, Deux à trois bons couteaux de préférence...

• CHORIZO

  14 mai 2016 ( #saucisse, #recette, #CHRIZZO, #griller, #piment, #seche, #épices )

  Recette du chorizo de Jacques Bernadou • 250 g de maigre de porc • 250 g de maigre de bœuf (collier) • 500 g de poitrine de porc • boyau : menu de porcIl est aussi possible de diminuer la quantité de bœuf et de remplacer par du porc, voire d'utiliser...

• PATES IMPERIAUX

  17 mai 2016 ( #boeuf, #patés, #poulet, #chinois, #impérial, #impériaux, #porc soja )

  Pâtés impériaux spécial traiteur ( environ 130 nems vietnamiens ) Cuisine Chinoise Ingrédients : 3 paquets de galettes de riz (en thailande ils sont sont réalisé dans une pate plus epaisse dit eggrolls ou aussi avec le won tong) 3 kg de soja frais500...

• LANGOUILLE

  14 mai 2016 ( #charcuteries, #saucisson, #porc, #boeuf, #boyau, #langues, #saumure )

  il faut du boyau de bœuf dit baudruche. Il faut des langues de porc que vous mettez en saumure 5 jours ( 150 g de sel nitrite et 30 g de sel de Guérande ) et .estagon thym laurier coriandre girofle etc.. .ce qui serait bien si vous avez une seringue est...

• PAIN DE MIE pour Pain surprise par Jean Prannote Lesotrihaut

  22 novembre 2017 ( #boulangerie, #surprise, #charcuterie, #fêtes, #pain de mie, #toasts )

  PAIN DE MI E pour pain surprise Recette du Chef Jean Prannote Lesotrihaut Ingrédients: 450g de farine T55 20g de levure fraîche de boulanger ou 10 gramme de sèche125g d’eau175g de lait1 cuillère à café de sel1 cuillère à soupe de sucre40g de beurre mou...

• ATELIER DU 01/07/2017

  01 juillet 2017 ( #porc, #merguez, #saucisses, #charcuterie, #atelier, #à l'ancienne )

  L'atelier du Jour tournait autour de la fabrication de saucisses à l'ancienne et merguez Enocre une journée bien remplie, 12 personnes participaient aujourd'hui à cet atelier, une ambiance bon enfant tres conviviale voici les photos de l'atelier tout...

• FROMAGE DE TETE DE COCHON

  26 juin 2016 ( #gelée, #terrine, #cochon, #fromage, #bocaux, #tete )

  Fromage de tête de cochon • 1 tête de cochon • 2 pieds de porc • Couennes • 2 blancs de poireaux• 4 carottes• 2 oignons• 1 bouquet garnis• 2 clous de girofles• 2 cc de grain de poivre• 2 cc de baies de geniévre• Gros sel• 1 l de vin blanc sec• Persil...