13 mai 2016

L.A.C.M.

2ème PORTES OUVERTES AU SIEGE DE L'ASSOCIATION LACM LE 17 SEPTEMBRE 2017 à CUINCY -  à partir de 11H Renseignements au 06.71.42.71.24     Je m'appelle Michel TROCME.J'ai créé l'association LACM (Les Amoureux de la Charcuterie Maison) car je suis un passionné de charcuterie et je souhaitais m’améliorer et partager mes recettes. Les membres de cette association ont pris beaucoup d’ampleur, au delà de mes espérances. Des professionnels nous ont rejoint pour partager leur savoir, leur technique, leur passion, tel... [Lire la suite]
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21 février 2017

MONTAGE D'UN PATE EN CROUTE

Lors de mes nombreuses recherches sur le net je découvre aujourd'hui, ce site qui explique pas à pas le montage d'un paté en croute je remercie chaleureusement SOPHIE administratrice du site     LATENDRESSEENCUISINE.COM     de m'avoir autorisé  à partager avec vous cet article très interessant.   Techniques de MOF : montage d’un pâté en croute "Une technique donnée par M. Pascal Joly, meilleur ouvrier de France." La pâte a d’abord été laminée (c’est à dire étendue grâce à une machine... [Lire la suite]