17 juillet 2017

3 RECETTES DE SAUCISSES à GRILLER de Sébastien WATIER

    QUESTIONS DES MEMBRES :  Nicolas Petit:  Bonjour, quelle est l'utilité du lait en poudre?                                                                                                                      ... [Lire la suite]
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01 juillet 2017

ATELIER DU 01/07/2017

L'atelier du Jour  tournait autour de la fabrication de saucisses à l'ancienne et merguez  Enocre une journée bien remplie, 12 personnes participaient aujourd'hui à cet atelier, une ambiance bon enfant tres conviviale voici les photos de l'atelier tout le monde est repartit avec des petits cadeaux de DIANYBOR notre partenaire.                            ... [Lire la suite]
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10 mai 2017

TOUR DU MONDE spécial saucisses

Faisons un petit tour du monde avec des specialités charcutieres certaines  specialités trouverons leur recette sur ce blog, pour les autres nous recherchons activement les recettes afin de pouvoir les realiser  et vous les présenter accompagnées de leur recette.   Une saucisse est un produit de charcuterie où de la viande hachée mélangée à d’autres ingrédients est déposée dans un boyau intestinal. Les termes « saucisse » et « saucisson » sont dérivés... [Lire la suite]
21 janvier 2017

CHORIZOS CRIOLLOS par C.Certain

        
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21 janvier 2017

SAUCISSES DE FOIE par C.CERTAIN

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15 mai 2016

SAUCISSES AUX POIVRONS de Bernard BAUDRE

SAUCISSES AUX POIVRONS. de Bernard Baudré  Pour 4kg 3kg de maigre de porc1kg. Poitrine16 g de Sel 1.5 g Poivre noir 2g. coriandre 1k200 de poivrons les ébouillanter. Les couper faire revenir dans huile d olive et 3 échalotes hachées. ..que ce soit mi cuit…bien égoutter les poivrons .mélanger le tout ..Poussage boyaux mouton. 22/24...ou 24/26.
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