29 novembre 2017
MARCHE DE NOEL 2017
L'Association LACM sera présente au marché de noel de CUINCY
Le Samedi 16 Décembre 2017
24 octobre 2017
PHOTOS DIVERSES
Travail réalisé par Michel TROCME
Fait hier faisan lapin garenne lièvre, le chasseur voulais que je laisse le gras......recette du groupe et celle du gibier du cochonetduboeuf, juste mis plus de gras et gorge..à la demande du chasseur..10 kg de faisans : Terrine de gibier par le site : lecochonetleboeuf ( 10 kg ) Recette sur le blog.
01 octobre 2017
BEABA DU FUMAGE A FROID
Méthode générique
Ingrédients pour Fumage à froid – méthode générique
Préparation : Fumage à froid – méthode générique
Fumage du poisson
Cette méthode convient pour tous les fumages « à froid ». On distingue le fumage à froid, qui doit se faire à une température comprise entre 20 et 40°, et le fumage à chaud, où la température est comprise généralement entre 60 et 85°. Au-delà de 40° les graisses fondent, donc la texture de la chair se modifie.
Rien n’interdit formellement de fumer à chaud à une température plus haute... [Lire la suite]
01 octobre 2017
BEABA DESOSSER UNE VOLAILLE
BEABA DESOSSER UNE VOLAILLE
Parce que les images sont plus parlantes que les mots ...... regardez et apprenez ....
Une fois votre volaille desossée, vous pourrez y mettre la farce de votre choix.
Source : Tour de mains St Sever : désossage d'une volaille entière crue from Volailler St Sever on Vimeo.