17 juillet 2017

3 RECETTES DE SAUCISSES à GRILLER de Sébastien WATIER

    QUESTIONS DES MEMBRES :  Nicolas Petit:  Bonjour, quelle est l'utilité du lait en poudre?                                                                                                                      ... [Lire la suite]
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10 avril 2017

BRADERIE DE CUINCY 2017

L'Association LACM a participé à la grande braderie de CUINCY  Une fois encore, nos  deux compères aidés de quelques bénévoles, se sont surpassés. Nos photos ci dessous ...... Préparation  des produits fait maison par Jean Paul et Michel               Après l'effort le réconfort ... Hier l'Association LACM  à participé à la barderie de Cuincy  , on a orgnisé la vente de sandwichs et barbecue.Ce fut une grande réussite,un bon moment de... [Lire la suite]
15 mai 2016

SAUCISSE AU CURRY de Bernard BAUDRE

Saucisse aux curry De Bernard Baudré  Pour 4kg 3kg de maigre de porc1kg. Poitrine par kg de mêlée:16 g de Sel 1.5 g Poivre noir 2 g. coriandre 20 à 30 g de curry  mélanger le tout ..Poussage boyaux mouton. 22/24...ou 24/26.
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14 mai 2016

FIGATELLI

La ficatella corse dite figatelle de Jacques Bernadou · 205 g de maigre de porc· 250 g de gras de bardière· 200 g de gorge· 300 g de foie de porc dénervé· 25 g de sel· 0.5 g de salpêtre· 3 g de sucre· 2 g de poivre blanc moulu Pour la décoction de vin :· 1 l de vin corse· 10.5 de muscade· 1 branche de thym· 80 g de baies de genièvre· 8 feuilles de lauriers· 5 gousses d’ails écrasées Faites chauffer le vin corse et faites-y infuser pendant deux heures avec les aromatesLaissez refroidir, puis filtrez-le, conservez au fraisPassez... [Lire la suite]
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14 mai 2016

MERGUEZ

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