22 mai 2016

PREPARATION AU FUMAGE

Préparer un filet de poisson pour fumagePeu importe le système de fumage, il faut d'abord parer le filet de poisson. Tous les filets de poissons à chair ferme, tels le saumon ou le doré, se prêtent au fumage, dans la mesure où le filet est d'une bonne épaisseur. L'exemple qui suit est fait avec un filet de truite saumonée.Liste des ingrédients:45 ml (3 c. à soupe) de poivre mélangé concassé3 branches de thymZeste de 2 citrons1 kg de gros sel45 ml (3 c. à soupe) de cassonade45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érableÉtape 1Mélanger tous les... [Lire la suite]
Posté par naty18310 à 09:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]