21 février 2017

MONTAGE D'UN PATE EN CROUTE

Lors de mes nombreuses recherches sur le net je découvre aujourd'hui, ce site qui explique pas à pas le montage d'un paté en croute je remercie chaleureusement SOPHIE administratrice du site     LATENDRESSEENCUISINE.COM     de m'avoir autorisé  à partager avec vous cet article très interessant.   Techniques de MOF : montage d’un pâté en croute "Une technique donnée par M. Pascal Joly, meilleur ouvrier de France." La pâte a d’abord été laminée (c’est à dire étendue grâce à une machine... [Lire la suite]
17 février 2017

TERRINE DE SANGLIER AU COGNAC par Corinne COCO

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10 février 2017

VISITE CHEZ AGNES OLAGNON

On est parti visiter les Cévennes et rendre visite à AGNES OLAGNON et la Boucherie La Cévenole.On a rencontré deux belles personnes, passionnées par leur métier.Un très bon moment, Odette a beaucoup apprécié la boucherie qui est remplie de belles réalisations charcutièreCe midi on a dégusté la côte de Bœuf, quel régal en bouche, pareil pour le reste de la charcuterie.Un homme de passion qui aime son métierUne vitrine qui donne envie..Agnès Olagnon gère un beau magasin DIANYBOR CEVENNES,  elle aime le contact de ses clients. aime... [Lire la suite]
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30 janvier 2017

TRIPES FACON MODE DE CAEN PAR Nathalie KUCOR

              
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30 janvier 2017

RILLETTES DE FAISANS

                             
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30 janvier 2017

ATELIER DU 25/02/2017

ATELIER JAMBON BLANC ......      Encore un rendez vous qui à été courronné de succès ..... un grand moment de passé avec  nos deux globetrotters de la charcuterie et les stagiaires, qui sont repartis satisfaits, et des images plein les yeux. On partage avec vous les premieres photos de cet atelier du jambon blanc.   ARRIVES ET HABILLAGE REGLEMENTAIRE DES STAGIAIRES (lavage de mains - charlotte)       PRESENTATION DE LA CUISSE DE COCHON, et decoupe devant les stagiaires avec les... [Lire la suite]
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28 janvier 2017

TERRINE DES FINS DE MOIS par Nathalie KUCOR