15 octobre 2016

LANGUE EN GELEE

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15 octobre 2016

TERRINE DE CANARD AUX PRUNEAUX

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30 septembre 2016

MARCHE DES PRODUCTEURS LOCAUX

  Eh voila ...... une foire se termine, une autre prend le relais .... Notre michel national, n'arrete pas il enchaîne les foires, les portes ouverte, les interviews son travail, son investissement, commencent à payer .......  Le 9 OCTOBRE 2016 , l'Association LACM sera à l'honneur lors du MARCHE DES PRODUCTEURS michel présentera les produits qu'il a confectionnés cette semaine, des affiches on été créées pour expliquer pas à pas comment procéder, un petit atelier cuisine sera mis en place également Alors comme... [Lire la suite]
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17 septembre 2016

RECHERCHE

Sur cet espace retrouvez toutes les annonces validées de recherches de materiels ou d'épices, lancées par nos membres LACM Il vous suffit  de copier coller le lien mail de l'annonce qui vous interesse et d'envoyer un message a l'annonceur.
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17 septembre 2016

VENTES

Vous trouverez ici tous les articles, qui ont ete validés par nos soins recherchez  l'article qui vous convient, il vous suffit de copier coller l'adresse mail du vendeur pour etre en relation avec lui.  
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23 août 2016

LE SIEGE

 Michel TROCME  President de l'Association LACM  se livre a vous ......   Partit de rien , pour créer cette Association,  ma motivation a été l'amour de la charcuterie, et vos encouragements; dans ce qui était avant un simple garage,  aujourd'hui je suis fier de vous présenter le siège Social de l'Association LACM (Les Amoureux de la Charcuterie Maison), avec l'aide de quelques amis, nous avons entrepris les travaux et  tout installer aux normes d'hygiene. pour  ceux qui  nous ont suivi... [Lire la suite]
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22 août 2016

VENTE - ACHAT - RECHERCHE

Les réalisations de charcuterie exigent un matériel très particulier et de grande qualité. N'oubliez pas que L'hygiène et les normes doivent être respectées. Néanmoins ce materiel est plutôt cher, et donc dificile pour une simple ménagere de réaliser des produits de charcuterie maison. C'est pour cela que LACM Association se charge de vous mettre en contact entre membre de l'Association, par des annonces de vente d'occasion à un bien meilleur prix, sans que la qualité ne soit mise en cause. Vous pourrez poster pour une vente, mais... [Lire la suite]
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14 août 2016

TERRINE DE COCHON LARD et ECHALOTTES

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14 août 2016

SAUMURER UNE VIANDE PAR INJECTION

PROCEDER D'INJECTION DE SAUMURE explications de Bernard Montigny    voilà où je fais les injections de saumure : après avoir enlevé l'os du bassin : ♦ 4 injections autour du fémur ( rouge), ♦ 3 injections dans la noix (bleu), ♦ 3 injections dans le fricandeau plat (vert), ♦ 2 injections dans le jarret ( de part et d'autre de l'os)(jaune) ♦ 9 injections dans le fricandeau rond (bleu clair). Poids de saumure pour une injection comme ici avec les os : 10% puis au frigo, immergé 3 jours et égoutter un jour. ... [Lire la suite]
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09 août 2016

CASSE CROUTE DU MASSARIOT

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