22 mai 2016

FUMAGE DU HARENG

HARENGS fumés 2 kg de sel de GuérandeCouper les harengs dans l’arête, pour les mettre à plat,Lavez les morceaux de poisson et essuyez-les. Faites-les mariner dans du sel pendant 1 h.Rincez-les à l’eau froide, séchez-les puis laissez reposer durant 2 h. Pendant ce temps, lancez un feu pour le fumoir.Disposez des copeaux de bois sur une boite à œufs, moi j’ai mis des herbes de Provence avec la sciure, dans le tiroir à combustible , y mettre le feu.Faites fumer les filets , jusqu’à ce qu’une pellicule jaune se dépose sur la... [Lire la suite]
Posté par naty18310 à 09:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]