14 mai 2016

LANGOUILLE

il faut du boyau de bœuf dit baudruche.Il faut des langues de porc que vous mettez en saumure 5 jours ( 150 g de sel nitrite et 30 g de sel de Guérande ) et .estagon thym laurier coriandre girofle etc...ce qui serait bien si vous avez une seringue est d incorporer de la Saumure dans les langues..pour enlever la peau, les mettre dans l eau à 70 degrés.Une fois les langues saumurées les ressuiez.Epices au kg : 1g poivre1 g muscade3 g coriandre3 g Ail hachée.bien mélanger le toutEnsuite fourrer la baudruche Faire des pièces de... [Lire la suite]
Posté par naty18310 à 06:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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