29 septembre 2017

BEA BA SAUMURE

Béa-ba La salaison par saumures (Jean Prannote Lesotrihaut)   C’est article ne va traiter que de la mise en saumure pour séchage, il va aborder la saumure de conservation mais sans rentrer dans le détail. La première question est …pourquoi utiliser une saumure plutôt que du sel sec : vous allez trouver la réponse tout seul…. Si vous avez déjà dit ma préparation est trop salée c’est une bonne raison. La deuxième bonne raison est que le sel brule la surface de la viande avec laquelle, elle est en contact et qu’au séchage,... [Lire la suite]
Posté par naty18310 à 18:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]